Recettes Gourmandes avec Thomas François du restaurant « À La 12 »
Novembre 2025, Renée-Anne & Thomas préparent une recette autour du céleri rave.
Vous découvrirez également des images du restaurant & du potager avec le portrait de Raphaël qui travaille avec nous depuis le début de ce projet pour nous offrir des superbes légumes !
Pour répondre à une demande croissante de solutions de restauration à emporter de qualité, nous nous sommes associés à François Traiteur ! Mais pour faire quoi ?
Découvrez le site dédié www.francois-traiteur.fr ou abonnez-vous à la page Facebook pour connaître les menus.
C’est la trêve hivernale, nous vous retrouverons dès le mois d’avril pour une nouvelle saison. Des recettes originales, autour des légumes vous attendent pour 7 dates exceptionnelles !
Le calendrier sera dévoilé début 2023… d’ici-là, nous vous souhaitons … un bel hiver !
La quatrième saison du Menu Végétal a touché à sa fin en ce 21 octobre. Une belle saison riche en saveurs, en découvertes & en surprises.
Laissons passer l’hiver et rendez-vous au mois d’avril pour de nouvelles aventures autour des légumes.
Merci à tous ceux qui tentent l’aventure du flexitarisme avec nous et merci aux fidèles & adeptes de la première heure.
A très vite.
Laura & Thomas
Dans le cadre de la semaine du goût, le centre aéré de Delme est venu passer un petit moment avec le Chef pour découvrir les plantes aromatiques.
Au programme :
1. Visite du jardin & découverte de plantes aromatiques. Les enfants ont pu goûter différentes choses :
– plante réglisse appelée la tagète filipholia
– plante sucrée & mentholée appelée l’agastache
– la fleur de sauge
– pour les plus courageux, l’huître végétale qui a un goût particulièrement iodé
2. Dégustation d’une infusion froide préparée par le Grimoire des Essentiels à Fossieux. Séverine est naturopathe herbaliste et elle réalise des mélanges de plantes aux bienfaits pour la santé
- Dégustation d’un mélange aux vertus digestives que l’on sert froide en milieu de repas. Découverte de la saveur anisée.
- Dégustation d’une infusion à la menthe poivrée, avec et sans sucre. Découverte du goût amer et du goût sucré.
3. Dégustation de crèmes glacées faites maison avec des herbes du jardin.
- Romarin variété pine scented
- Tagète & thym
4. Un petit plaisir avant de partir avec les madeleines au citron de Papi Bernard.
Je vous laisse deviner ce qui leur a plu le plus … hihi !
Malheureusement on y est ! Le pass sanitaire entre en vigueur à compter du lundi 9 août 2021. Mais alors concrètement ça change quoi ? On vous éclaire sur la marche à suivre pour passer un bon moment gastronomique !
L’accès à l’établissement sera soumis à la présentation d’un pass sanitaire valide qu’il est possible de présenter soit depuis l’application « Tous Anti-Covid », soit en format PDF depuis le téléphone, soit en format papier.
La vérification de tous les convives sera effectuée par notre équipe grâce à l’application « Tous Anti-Covd Verif » qui va simplement afficher un message « Valide » ou « Non valide » après avoir scanné le QR-CODE.
Le pass sanitaire est valide dans les trois cas suivants :
> un schéma vaccinal complet (2 doses + 7 jours)
> une preuve d’un test négatif (PCR ou antigénique) de moins de 72h.
> une preuve d’un test positif (PCR ou antigénique) attestant du rétablissement de la COVID datant de plus de 11 jours et de moins de 6 mois.
Nous vous remercions par avance de préparer votre pass sanitaire avant votre entrée dans l’établissement.
Pour ceux qui ne disposeraient pas d’un document valide, nous pouvons proposer le menu du jour à emporter du mercredi au vendredi midi. (plat chaud + dessert à 13€)
Concernant les clients de l’hôtel, il est nécessaire pour accéder aux espaces de restauration (pour le dîner ou le petit déjeuner.)
Si vous ne disposez pas d’un document valide, le séjour reste possible et nous pourrons proposer un service en chambre pour le dîner et le petit déjeuner.
N’hésitez pas à nous contacter par téléphone pour toute question.
Au plaisir de vous accueillir !
Laura & Thomas
Lancement officiel de la 4ème saison du Menu Végétal !
Nous sommes très heureux du développement de cette thématique. L’année dernière vous avez très nombreux à être au rendez-vous de cet évènement et nous vous en remercions !
Alors pour les nouveaux venus et les adeptes potentiels de la cuisine des légumes, voici quelques explications :
Un jeudi soir par mois, nous organisons un dîner avec une thématique uniquement autour des légumes.
Non ce n’est pas un menu végétarien, mais la création de plats avec le légume au centre de l’assiette ; en revanche on ne s’interdit pas d’utiliser viande ou poisson pour accompagner, dans une sauce par exemple.
Thomas crée des recettes tous les mois, pour un menu exclusif tous les mois. On trouvera aussi parfois des légumes en dessert…
C’est un menu en 4 plats proposé à 49€. Une option accord mets/vins est également proposée à 17€ de plus.
A vos agendas, voici toutes les dates :
17 juin / 15 juillet / 19 août / 16 septembre / 21 octobre
Depuis le mois de mai, nous avons développé une gamme de crèmes glacées & de sorbets faits maison ! Les recettes sont imaginées, mises au point et produites au sein du Restaurant.
Thomas réalise ses recettes avec des produits de qualité :
# du lait cru entier de la ferme Ovis à Ancy-les-Solgne et de la crème à 35% de matière grasse pour les crèmes glacées.
# des fruits de qualité avec une recherche et une sélection des variétés pour les sorbets.
La gamme est en vente chez François Traiteur, rue Tête d’Or, à Metz (voir le site internet)
Oui, mais …
Vous l’avez tous entendu, les mesures vont s’alléger dans les prochaines semaines pour l’ensemble des commerces, avec en vue la réouverture des terrasses de restaurants et des cafés à compter du 19 mai prochain.
Bien que nous disposions d’un espace extérieur, nous n’avons pas de mobilier de terrasse, ni de barnum ou tout ce qui peut s’avérer nécessaire pour un service digne de ce nom en extérieur.
Nous avons donc pris la décision de patienter jusqu’au 9 juin, date envisagée pour la réouverture des salles de restaurant.
Nous serons ensuite présents durant tout l’été pour vous régaler ! Les réservations sont ouvertes via notre module de réservations en ligne.
Nous nous réjouissons d’avance de vous faire découvrir toutes nos nouveautés !
A bientôt
Laura, Thomas & toute l’équipe